王者大吉嶺
12/31/2021
但因近年酒駕的問題, 不得不改變習慣, 為的是自己與家人的健康安全著想!
紅茶跟綠茶的差別
10/21/2021
常有人問紅茶沒有綠茶有營養嗎？這兩種茶的區別在哪裡？
講到茶，大都較熟悉紅茶和綠茶，那青茶又是什呢？此外，聽說綠茶未經發酵所以比較健康，那麼紅茶呢？難道喝紅茶就沒有營養了嗎？今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。
圖片摘自Stella營養師
綠茶、紅茶或烏龍茶等其實是指製茶方式，同樣摘自金萱茶樹，摘下來的茶葉因發酵（製茶方法）不同而可做成金萱綠茶、金萱烏龍茶或金萱紅茶。
不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種，故金萱茶樹最適合做的還是青茶（包種茶、烏龍茶）和紅茶。
茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，以綠茶為100%，半發酵茶的烏龍茶發酵程度約30%（製茶過程中兒茶素氧化了30%，還剩下70%），紅茶發酵程度80～90%，兒茶素只剩10～20%。
因此若論兒茶素多寡，則是綠茶含量最高，青茶次之，紅茶最低。半發酵的青茶因發酵程度較廣，從8～60%不等，故造就了香氣與風味變化多端的茶品，除了紅茶與綠茶外，幾乎大部分我們耳熟能詳的茶，如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等，均屬於半發酵的青茶。
喝茶可養生健康嗎？紅茶、綠茶營養比較
茶葉和植物一樣，含有維生素、礦物質、蛋白質等營養素，但因茶葉一次的使用量很少，且製茶過程中暴露於陽光、高溫環境下並進行脫水，故就如同咖啡般，喝茶最主要的好處還是來自其植化素，如多酚、葉綠素、沒食子酸及咖啡因等可帶來的健康效益。
茶葉最廣為所知的植化素就是多酚大家庭中的兒茶素，其中最有名的兒茶素就是EGCG。兒茶素EGCG具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多重功能，為茶多酚中最重要的成分，另外，茶葉中較重要的保健成分還含包括氟、其他類型的兒茶素類、γ-胺基丁酸等。
儘管製茶時的發酵過程會造成兒茶素的破壞，造成紅茶兒茶素含量最少，但這並不代表紅茶就沒有抗氧化營養素。
兒茶素發酵後會轉化為茶黃素和茶紅素，它們同樣具有抗氧化能力，且茶黃素的抗氧化能力並不遜於綠茶，所以不管是綠茶，還是紅茶都具有健康效應。
不管紅茶、綠茶，茶本身所含的植化素及多喝水都對健康有好處，所以多喝茶並非壞事。
需留意茶中的咖啡因及單寧酸等成分會影響鐵、鈣等礦物質的吸收，若有食用高鐵、高鈣營養品或食物，最好錯開飲用。
傳統泡茶是用高溫的水沖泡，研究發現熱泡茶（90°C浸泡20分鐘）溶出來的營養素為冷泡茶（4°C浸泡24小時）的兩倍，而抗氧化營養素兒茶素的含量也比冷泡多了20%；
冷泡茶溶出的咖啡因較熱泡茶少，想減少咖啡因的攝取可採冷泡茶
想獲得最多茶中營養的攝取可採熱泡茶。
此編文章摘錄自 https://www.epochtimes.com/b5/19/8/30/n11488979.htm
